Jsme rodina z Lounína u Berouna. Máma Jana Smolík, táta Václav Smolík, Jana Dora Smolíková, Vašík Smolík, kocour Štěk a fenka Bella. Kvasíme živé MISO, OCTY, SAKE, MIRIN, SHIOKOJI z místních, čili evropských surovin. Miso hlavně z českého hrachu a octy z českého ovoce a obilovin. Vymezujeme se k průmyslové výrobě potravin ve velkém a snažíme se najít cesty k jídlu vyrobenému přírodní fermentací. Bez konzervací (včetně pasterace), bez aditiv, bez zamlčování a polopravd na obalech výrobků. Kvašení je pro nás přirozený a bezpečný způsob zušlechtění surovin na živé, kvalitní potraviny. Kysáme v dřevěných kádích a sudech, tak jak to dělali naši předci a jejich postupy se snažíme obohatit o postupy z daleké Asie, nejčastěji z Japonska.

Více informací a e-shop na: www.oceterie.cz